La Guapa, as empanadas de Paola Carosella

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“Fazem-se com as mãos, comem-se com as mãos”: esta é a frase que está na parede do café La Guapa Empanhadas e que mostra desde o momento da entrada que ali não se vende uma empanada qualquer, mas sim um salgado e um cardápio extremamente artesanal.

No La Guapa há um cuidado todo especial, lá tudo é feito com as mãos, um a um, com muito carinho e respeito ao ingrediente. O cardápio tem como estrela principal as empanadas, que têm desde recheios mais tradicionais como a saltenha, por exemplo, que é de carne de vaca, ovo caipira, azeite e batatas, até outras mais inusitadas como a Pucacapa, feita com cebolas caramelizadas levemente apimentadas e com queijo derretido. O cardápio não para por aí: há também saladas e doces como o alfajor, preparado com uma massa perfumada com cacau, mel e raspas de laranja, recheio de doce de leite e cobertura de chocolate. Além do café, dentre as bebidas há uma receita de destaque: o refresco caseiro de hibisco com limão siciliano adoçado com agave orgânico.

As empanadas são um salgado típico dos nossos países vizinhos. Argentina, Bolívia, Colômbia, Uruguai e Venezuela são alguns dos países nos quais as empanadas fazem parte da sua cultura. Cada um deles possuem um diferente e uma maneira de preparo diferente. Geralmente na tradição, as empanadas são preparadas por mulheres, as empanadeiras, que chegam muitas vezes a sustentar a família vendendo estes salgados. Daí vem a origem do nome Las Guapas, uma homenagem às mulheres fortes e bonitas que vão à luta.

A chef proprietária do La Guapa é a argentina Paola Carosella, famosa por sua participação no programa MasterChef Brasil como jurada e, mais recentemente, como palestrante no evento de empreendedorismo Endeavour Brasil. Neste, Paola contou sua trajetória como chef, a superação de uma dívida de 2 milhões de reais e, o mais importante, como criou uma gastronomia amorosa para o povo brasileiro.  Sem dúvida, no Las Guapas encontramos delícias para degustar e uma bela história de empreendedorismo.

O La Guapa Empanadas está em 3 endereços: Itaim, Jardins (dentro da Livraria da Vila) e Pinheiros.

Saiba mais: clique aqui @laguapaempanadas

Abaixo: A chef Paola Carosella e algumas das delícias do Las Guapas como as empanadas,  o alfajor e o refresco caseiro de hibisco e limão siciliano adoçado com agave orgânico.

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